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| Espárragos
(Asparagus officinalis L) |
 Tallos
y brotes tiernos de la esparraguera, planta herbácea de
la familia de las Liliáceas. Los tallos están recubiertos
de unas pequeñas hojas a modo de escamas.
Originario de los suelos arenosos del sur de Europa y
Asia. Conocido por el hombre desde épocas muy antiguas
y cultivado desde hace más de 2000 años. Fue una hortaliza
muy apreciada por los griegos y romanos. Tras las invasiones
bárbaras, su cultivo sólo se conservó en España hasta
el final de la Edad Media, en que volvió a cultivarse
en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades
parece ser que proceden de selecciones realizadas en Holanda
a partir del siglo XVII.
Más
Información sobre Espárragos
Empresas
que comercializan Espárragos:
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Comentarios:
La
Espárragos que se comercializa en Buenos Aires,
procede principalmente de Bs. As. y San Juan; también
hay originarios de Catamarca, Formosa, y de Perú.
Sus variedades principales son el "Blanco"
y el "Verde", habiendo en menor medida la variedad
"Violeta".
Oferta
anual:
Se ofrece el mayor volumen y mejores precios de octubre
a diciembre, aunque de la variedad "Verde" se
lo encuentra casi durante todo el año a excepcion de los
meses enero y mayo.
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