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Berenjena (Solanum melongena L.)
Fruto de la planta de la berenjena, herbácea anual de la familia de las Solanáceas.

Aunque es originaria de la India (hace más de 1200 años), su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe. No era conocida por los griegos y romanos de la antigüedad clásica. Fue introducida por los árabes en Europa a través de la Península Ibérica. La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el Cancionero de Baena del siglo XV.

La berenjena, en la piel, contiene una antocianina, la nasunina (delfinina-3-(p-cumaroilrutinósido))-5-glucósido, con acción antioxidante, que protege frente a la oxidación de lípidos sanguíneos (implicados en la enfermedad cardiovascular).

Además, algunos estudios han indicado que algunos flavonoides presentes en la berenjena pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol, mediante una modulación de su metabolismo y una mayor excreción del mismo.

Referencias bibliográficas
Guimaraes PR, Galvao AM, Batista CM, Azevedo GS, Oliveira RD, Lamounier RP, Freire N, Barros AM, Sakurai E, Oliveira JP, Vieira EC, Alvarez-Leite JI (2000). Eggplant (Solanum melongena) infusion has a modest and transitory effect on hypercholesterolemic subjects. Braz. J. Med. Biol. Res. 33(9): 1027-1036.
March L (2000). Manual de los alimentos. Una guía práctica para conocer, comprar, conservar y utilizar los alimentos. Alianza editorial.
Noda Y, Kneyuki T, Igaraski M, Mori A, Packer L (2000). Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant peels. Toxicology 148 (2-3): 119-123
Pamplona JD (1999). Encicopledia de los alimentos y su poder curativo. Biblioteca educación y salud. Editorial Safeliz. 1ª Edición. 
Sudheesh S, Presannakumar G, Vijayakumar S, Vijayalakshmi NR (1997). Hypolipidemic effect of flavonoids from Solanum melongena. Plant. Foods. Hum. Nutr. 51(4): 321-330.

COMPOSICION

  Cantidad por 
100 grs por 
porción comestible 
Ingestas Recomendadas 
Agua (g)1 93 -
Energía (kcal)1 23 3000 - 2300
Proteínas (g)1 1.2 54 - 41
Hidratos de carbono (g)1 4.4 450 - 350 (a)
Lípidos (g)1 0.2 90 - 80 (a)
Fibra    
Fibra total (g)3 2.8 > 30 (a)
Soluble (g) 1.4 12 (a)
Insoluble (g) 1.4 18 (a)
Vitaminas    
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 7.2 1000 - 800
Carotenos totales (µg)3 43.3 -
Beta-caroteno (µg)3 43.3 -
Vitamina B1 (mg)1 0.04 1.2 - 1.1
Vitamina B2 (mg)1 0.05 1.3 - 1.2
Niacina (mg)1 0.6 16 - 15
Vitamina B6 (mg)1 0.08 1.5 - 1.3
Vitamina C (mg)1 6 60
Minerales    
Calcio (mg)1 11 1000 - 1200
Hierro (mg)1 0.7 10 - 15
Fósforo (mg)3 21 700
Magnesio (mg)1 12 400 - 350
Zinc (mg)1 0.28 15 - 12
Selenio (µg)3 3.9 70 - 55
Sodio (mg)1 2 -
Potasio (mg)1 214 -
Esteroles    
Beta-sitosterol (mg)3 3 -
Estigmagsterol (mg)3 2 -
Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales.

Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)

Organización 5 al Día  - España:
http://www.5aldia.org

 

 

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