 Fruto
del chirimoyo, árbol de la familia de las Anonáceas. El fruto
tiene forma de corazón y se encuentra recubierto de una piel de
color verde, en la que se dibujan unas escamas que recuerdan a
las de un reptil. La pulpa alberga numerosas semillas negras que
se desprenden con facilidad.
Es
un producto típicamente andino. Su mismo nombre deriva de la
palabra quechua chirimuya. Aunque es un fruto tropical, se cría
en lugares elevados. Por eso los indígenas del altiplano andino
dicen que aunque la chirimoya no soporta la nieve, le gusta
verla de lejos.
En
comparación con otras frutas, la chirimoya contiene una gran
cantidad de carbohidratos (20% de su peso), fundamentalmente
azúcares simples como la fructosa y glucosa (en torno al 11%)
y sacarosa (alrededor de un 9%), por lo que tiene un mayor valor
calórico.
De
la pulpa de esta fruta tropical se han extraído numerosos compuestos
volátiles, responsables de su agradable aroma, siendo los mayoritarios
los ácidos hexanoico y octanoico (1 mg/kg).
Las
acetogeninas, son compuestos bioactivos presentes tanto en las
raíces como en las semillas de la chirimoya a los cuales se
les han atribuido propiedades citotóxicas y antiparasitarias.
Algunos estudios han sugerido que ciertas acetogeninas (anosenegalina,
anogalene, anonacina, rolliniastatina -1...), podrían utilizarse
en un futuro en una nueva generación de medicamentos antitumorales
para luchar contra los tumores resistentes a la quimioterapia.
En
el extracto metanólico de hojas y tallos de las chirimoyas se
han aislado alcaloides como la anocherina A, anocherina B, cherianoina
y romucosina, algunos de los cuales son capaces de inhibir el
ácido aráquidónico, disminuyendo la agregación plaquetaria.
Referencias
bibliográficas
Chen
CY, Chang FR, Pan WB, Wu YC (2001). Four alkaloids from Annonna
cherimola. Phytochemistry. 56(7): 753-757.
Gallardo T, Zafra-Polo MC, Tormo JR, González MC, Franck X,
Estornell E (2000). Semisynthesis of antitumoral acetogenins:
SAR functionalized all Caín-bis tetrahydrofuranic acetogenins,
specific inhibitors of mitochondrial complex I. J. Med. Chem.
43(25): 4793.
Idstein H, Bauer C, Schreier P (1985). Volatile acids in tropical
fruits: cherimoya (Annona cherimola Mill.), guava (psidium guajava,
L.), mango (Mangifera indica L., var. Alphonso, papaya (Carica
papaya, L.). Z. Lebensm. Unters. Forsch. 180(5):394-397.
López-Lázaro M, Martín-Cordero C, Bermejo A, Cortes D, Ayuso
MJ (2001). Cytotoxic compounds from Annonaceus species as DNA
topoisomers poisons. Anticancer. Res. 21(5):3493-3497.
Sahpaz S, González MC, Hocquemiller R, Zafra-Polo MC, Cortes
D (1996). Annosenegalin and annogalene: two cytotoxic mono-tetrahydrofuran
acetogenins from Annona senegalensis and Annona cherimolia.
Phytochesmistry. 42(1): 103-107. |
Ingesta
Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para
hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta
los objetivos nutricionales.
Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L,
Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones
Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo
E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol
de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100
g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos.
Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones
Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and
Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm
Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release
15 (August 2002)
Organización
5 al Día - España: http://www.5aldia.org
 |
