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Frutícola
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- Banana - Kiwi |
 Fruto
de la actinidia, árbol de la familia de las Actinidiáceas. Su
piel de color marrón oscuro encierra una pulpa verde y jugosa,
de sabor ácido muy agradable.
La
historia del Kiwi se remonta miles de años atrás a China, donde
crecían en forma silvestre. Fue hace aproximadamente 300 años
cuando los chinos empezaron a cultivar esta fruta.
A principios de 1900, la semilla del Kiwi fue llevada a Nueva
Zelanda y allí se desarrollaron técnicas para producir el Kiwi
de ahora: un fruto grande y de mejor sabor, que fue rebautizado
con este nombre.
Antes
de la Segunda Guerra Mundial, el Kiwi era una fruta desconocida
fuera de Nueva Zelanda. Sin embargo, a mediados de los 40, el
Kiwi comenzó a ingresar al mercado mundial como una especialidad
´gourmet´. Eventualmente, fue creciendo la popularidad de los
Kiwis entre los agricultores y en 1960 comenzaron a cultivarse
en California.
El
kiwi aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en
forma de azúcares. También contiene fibra, fundamentalmente
de tipo insoluble que lo convierte en un alimento recomendable
en caso de estreñimiento.
En
cuanto a la composición vitamínica cabe destacar la elevada
cantidad de vitamina C. Además del ácido ascórbico, están presentes
otras vitaminas y minerales en este alimento aunque en proporciones
inferiores.
El
kiwi, contiene miosmina, un alcaloide del tabaco, que puede
estar presente en otras fuentes como cereales, frutas, verduras...Algunos
estudios han sugerido que este compuesto puede tener un papel
beneficioso en el adenocarcinoma esofagal.
En
la piel del kiwi inmaduro se han aislado fitoalexinas triterpénicas
como el ácido actinídico. Las fitoalexinas son sustancias producidas
por las plantas como consecuencia del ataque de microorganismos
que exhiben una alta actividad antibiótica contra patógenos
de las plantas.
Recientes
estudios sugieren que extractos obtenidos del kiwi mediante
hexano, acetona y metanol, presentan actividad citotóxica, que
se debe a la presencia de ciertos compuestos todavía no identificados.
Es
posible que los supuestos efectos beneficiosos para la salud
de este alimento estén relacionadas con sus propiedades antioxidantes,
atribuibles no sólo a la vitamina C sino también a la existencia
de otros sustancias bioactivas, que evitan el daño en el DNA
inducido por el peróxido de hidrógeno, previniendo así el desarrollo
de algunas enfermedades como el cáncer.
Referencias
bibliográficas
Collins
BH, Horska A, Hotten PM, Riddoch C, Collins AR (2001). Kiwifruit
protects against oxidative DNA damage in human and in vitro.
Nutr. Cancer. 39 (1): 148-153.
Grayer V, Kokubun T (2001). Phytocehmistry. 56: 253-263.
Lahlou EH, Hirai N, Kamo T, Tsuda M, Ogishashi H (2001). Actinid
acid, a new triterpene phytoalexin from unripe kiwi fruit. Biosci.
Biotechnol. Biochem. 65(2): 480-483.
Motohashi N, Shirataki Y, Kawase M, Tani S, Sakagami H, Satoh
I, Kurihara T, Nakashima H, Mucsi I, Varga A, Molnar J (2002).
Cancer prevention and therapy with kiwifruit in Chinese folklore
medicine: a study of kiwifruit extracts. J. Ethopharmacol. 81(3):
357-364.
Tyroller S, Zwickenpflug W, Richter E (2002). New sources of
dietary myosmine intake from cereals, fruits, vegetables and
milk. J. Agric. Food. Chem. 50(17):4909-4915. |
Ingesta
Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para
hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta
los objetivos nutricionales.
Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L,
Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones
Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo
E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol
de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100
g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos.
Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones
Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and
Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm
Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release
15 (August 2002)
Organización
5 al Día - España: http://www.5aldia.org
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