Al Inicio
Acerca del Mercado Central de Buenos Aires Dias y Horarios del Mercado Central Precios de la Feria del Mercado Central Frutas y Hortalizas que se consiguen en el Mercado Central Empresas del Mercado Central de Buenos Aires
 
Google   Seguinos en Twitter Seguinos en Facebook


 
 
Mango (Mangifera indica)

El mango es una fruta tropical obtenida del árbol del mismo nombre, árbol de la familia de las Anacardiáceas. Tiene forma ovalada o esferoidal, con piel no comestible y color variable entre amarillo, verdoso y rojo intenso. La pulpa es pegajosa de color amarillo-anaranjado, y tiene un hueso duro y aplanado en su interior. Su tamaño varía entre 5-20 cm de longitud y 300-400 g de peso.

 

Es originario del sudeste de Asia y del Himalaya, en la parte oriental de India. La llegada de esta fruta a América se debió a los portugueses, quienes en el siglo XVI la introdujeron en Brasil. También fueron ellos quienes la introdujeron en Africa occidental. Del mismo modo, los españoles introdujeron este cultivo a sus colonias tropicales del Continente Americano, pues transportaron pequeños árboles productores entre Filipinas y la costa oeste de México durante los siglos XV y XVI.

Al igual que en la mayoría de las frutas y hortalizas, los hidratos de carbono son los macronutrientes mayoritarios en el mango, predominando entre ellos los azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa), aunque en los mangos inmaduros existe cierta cantidad de almidón, que va convirtiéndose en azucares simples a medida que madura el fruto.

Los frutos verdes son ricos en vitamina C y contienen una cantidad moderada de provitamina A, mientras que los mangos maduros son fuente importante de provitamina A (principalmente en forma de beta-carotenos), siendo moderado su aporte de vitamina C. Concretamente, un mango de 300 g de peso aporta el 70% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A , y con 37 mg por cada 100 g de porción comestible de vitamina C, un mango de tamaño medio (300 g) cubre el 185% de las necesidades diarias de esta vitamina. También es una fuente importante de vitamina E y folatos y aporta, en menor medida, otras vitaminas como B2 y niacina.

La vitamina A es esencial para el mantenimiento de los tejidos epiteliales (piel y mucosas). Además, los betacarotenos y las vitaminas C y E actúan como potentes antioxidantes que neutralizan los radicales libres, moléculas responsables del envejecimiento de las células, que previenen el cáncer e impiden la oxidación de las lipoproteinas LDL-colesterol, protegiendo así frente a la arteriosclerosis.

Entre los minerales del mango destacan el potasio y el magnesio, aunque también aportan pequeñas cantidades de hierro, fósforo y calcio.

El mango también contiene fibra soluble (pectinas), ácidos orgánicos (citrico y málico) y taninos.

En su composición destaca igualmente la presencia de una sustancia denominada mangiferina, que en animales de experimentación parece ejercer una acción inmunomoduladora, antiviral y antitumoral.

Por otra parte, el extracto acuoso de la corteza de Mangifera indica L. denominado Vimang, rico en polifenoles, ha sido utilizado en numerosos estudios de investigación, demostrándose no solo su acción antioxidante sino también su efecto analgésico y antiinflamatorio.

 

Referencias bibliográficas
Bates CJ, Matthews N, West B, Morison L, Walraven G (2002). Plasma carotenoid and vitamin E concentrations in women living in a rural west African (Gambian) community. Int J Vitam Nutr Res 72:133-41.
Benavides Barajas L (1998). La conquista de los tropicales y otros frutos exóticos. Editorial Dulcinea.
Garrido G, Gonzalez D, Delporte C, Backhouse N, Quintero G, Nunez-Selles AJ, Morales MA (2001). Analgesic and anti-inflammatory effects of Mangifera indica L. extract (Vimang). Phytother Res 15:18-21
Lötschert W, Beese G (1983). Guia de las plantas tropicales. Ediciones Omega.
Martinez G, Delgado R, Perez G, Garrido G, Nunez Selles AJ, Leon OS (2000). Evaluation of the in vitro antioxidant activity of Mangifera indica L. extract (Vimang). Phytother Res 14:424-7.
Martinez Sanchez G, Candelario-Jalil E, Giuliani A, Leon OS, Sam S, Delgado R, Nunez Selles AJ (2001). ´Mangifera indica L. extract (QF808) reduces ischaemia-induced neuronal loss and oxidative damage in the gerbil brain´. Free Radic Res 35:465-73.
Makare N, Bodhankar S, Rangari V (2001). Immunomodulatory activity of alcoholic extract of Mangifera indica L. in mice. J Ethnopharmacol 78:133-7.
Pamplona JD (1999). Enciclopedia de los Alimentos y su poder curativo. 1ª Edición. Tomo 2. Biblioteca Educación y Salud. Editorial Safeliz.
Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1999). El gran libro de los frutos exóticos. Grupo Angel Rey (Import, Export & Marketing). Editorial Everest. pp. 21-27

COMPOSICION

  Cantidad por 
100 grs por 
porción comestible 
Ingestas Recomendadas 
Agua (g)3 82 -
Energía (kcal)3 57 3000 - 2300
Proteínas (g)3 0.60 54 - 41
Hidratos de carbono (g)3 12.5 450 - 350 (a)
Lípidos (g)3 0.45 90 - 80 (a)
Fibra    
Fibra total (g)3 1.70 > 30 (a)
Soluble (g) 0.63 12 (a)
Insoluble (g) 1.07 18 (a)
Vitaminas    
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 201 1000 - 800
Carotenos totales (µg)3 1300 -
Alfa-caroteno (µg)3 37 -
Beta-caroteno (µg)3 1200 -
Criptoxantina (µg)3 49 -
Vitamina E (mg)3 1 10 - 8
Vitamina B1 (mg)3 0.045 1.2 - 1.1
Vitamina B2 (mg)3 0.05 1.3 - 1.2
Niacina (mg)3 0.7 16 - 15
Folatos (µg)3 36 400
Vitamina C (mg)3 37 60
Minerales    
Calcio (mg)3 12 1000 - 1200
Hierro (mg)3 0.4 10 - 15
Fósforo (mg)3 13 700
Yodo (µg)3 1.6 150
Magnesio (mg)3 18 400 - 350
Zinc (mg)3 0.118 15 - 12
Selenio (µg)3 0.6 70 - 55
Sodio (mg)3 5 -
Potasio (mg)3 170 -
Acidos orgánicos    
Acido cítrico (mg)3 264 -
Acido málico (mg)3 74 -
Acido oxálico (mg)3 36 -
Acido tartárico (mg)3 81 -
Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales.

Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)
Organización 5 al Día  - España: http://www.5aldia.org

 

 

Clasificados Frutihorticolas


 
     



El Mercado Central - Días y Horarios - Precios de la Feria - Frutas y Hortalizas - Empresas del Mercado - Productores Frutihortícolas - Contacto

Alcentral.com.ar es un portal de información de carácter privado (.com.ar), no tiene vinculación con la Corporación del Mercado Central de Bs. As. (CMCBA).-