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Sandía (Citrullus lanatus)
Fruto de la sandiera, planta herbácea y de tallos rastreros de la familia de las Cucurbitáceas.

La sandía es una fruta milenaria cuyo origen se sitúa en África tropical. Su cultivo se remonta a unos 3500 años, en el valle del Nilo, tal y como demuestran los jeroglíficos y las esculturas halladas en el antiguo Egipto. Dado que no se disponen de citas sobre la sandía en la antigüedad clásica, se piensa que su introducción en el mundo grecorromano fue bastante tardía. Los árabes eran grandes consumidores de esta fruta a la que otorgaban propiedades desintoxicantes. Los europeos llevaron la sandía a América, donde su cultivo se difundió por todo el continente.

Es la fruta que mayor cantidad de agua contiene (95% de su peso), por lo que aporta muy poca energía (18 kcal por 100 gramos de porción comestible), y, en general, pocos nutrientes, aunque contiene cantidades apreciables de diversas vitaminas y minerales.

Lo más destacable en su composición es su contenido en carotenoides sin actividad provitamínica (luteína y licopeno), entre los que destaca el licopeno, ya que se encuentra en una elevada cantidad, siendo este alimento una de las principales fuentes dietéticas del fitoquímico.

Numerosos estudios han asociado el consumo de licopeno con un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de colesterol sanguíneo (por disminución de la síntesis de colesterol endógeno) e inhibe la oxidación de la fracción LDL-colesterol, y con la protección frente algunos tipos de cáncer como el de cervix, próstata, pulmón, mama y tracto digestivo (colon, recto, esófago, estómago, faringe...).

Por otro lado, su alto contenido en agua estimula los riñones para que funcionen con mas eficiencia, facilitando la eliminación de sustancias de desecho y toxinas, mejorando la función renal.

Referencias bibliográficas
Ascherio A, Stampfer M, Hernán M, Giovannucci E, Kawachi I, Stampfer M, Willet W (1999). Relation of consumpton of vitamin E, vitamin C and carotenoids to risk for stroke among men in the United States. Ann. Intern. Med. 130: 963-970.
Awad AB, Fink CS (2000). Phytosterols as anticancer dietary components: evidence another mechanism of action. J. Nutr. 130(9): 2127-2130.
Dwyer JH, Navab M, Dwyer KM, Hassan K, Sun P, Shircore A, Levy S, Hough G, Wang X, Drake T, Merz CN, Fogelman AM (2001). Oxygenated carotenoid lutein and progression of early atherosclerosis: the Los Angeles atherosclerosis study. Circulation. 103(24): 2922-2927.
Heber D, Lu QY (2002). Overview of mechanism of action of lycopene. Exp. Biol. Med. 227 (10): 920-923.
Li JH, Awad AB, Fink CS, Wu YW, Trevisan M, Muti P (2001). Measurement variability of plasma beta-sitosterol and campesterol, two new biomarkers for cancer prevention. Eur. J. Cancer. Prev. 10(3): 245-249.
Nguyen ML, Schwartz SJ (1999). Lycopene: Chemical and biological properties. Food. Tech. 53: 38-45.
Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Vaquero M (2003). Lutein, but not alpha-tocopherol, supplementation improves visual function in patients with age-related cataracts: a 2-y double-blind, placebo-controlled pilot study. Nutrition. 19(1): 21-24.
Street DA, Comstock GW, Salkeld RM, Schuep W, Klag M (1994). Serum antioxidants and myocardial infarction: Are low levels of carotenoids and alfa-tocopherol risk factors for myocardial infarction. Circulation. 90: 1154-1161.

COMPOSICION

  Cantidad por 
100 grs por 
porción comestible 
Ingestas Recomendadas 
Agua (g)1 94.6 -
Energía (kcal)1 18 3000 - 2300
Proteínas (g)1 0.4 54 - 41
Hidratos de carbono (g)1 4.5 450 - 350 (a)
Lípidos (g)1 Tr 90 - 80 (a)
Fibra    
Fibra total (g)3 0.22 > 30 (a)
Soluble (g) 0.20 12 (a)
Insoluble (g) 0.02 18 (a)
Vitaminas    
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 87 1000 - 800
Carotenos totales (µg)3 795 -
Beta-caroteno (µg)3 245 -
Criptoxantina (µg)3 490 -
Vitamina E (mg)1 0.1 10 - 8
Vitamina B1 (mg)1 0.02 1.2 - 1.1
Vitamina B2 (mg)1 0.02 1.3 - 1.2
Niacina (mg)1 0.3 16 - 15
Vitamina B6 (mg)1 0.07 1.5 - 1.3
Folatos (µg)1 3 400
Vitamina C (mg)1 5 60
Minerales    
Calcio (mg)1 7 1000 - 1200
Hierro (mg)1 0.3 10 - 15
Fósforo (mg)3 9.2 700
Magnesio (mg)1 11 400 - 350
Zinc (mg)1 0.1 15 - 12
Selenio (µg)3 0.4 70 - 55
Sodio (mg)1 4 -
Potasio (mg)1 120 -
Carotenos sin actividad provitamínica A    
Luteína (µg)2 40 -
Licopeno (µg)2 2454 -
Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales.

Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)
Organización 5 al Día  - España: http://www.5aldia.org

 

 

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