 Tubérculo
de la planta de la patata, herbácea perteneciente a la
familia de las Solanáceas. Los tubérculos no son raíces
sino engrosamientos subterráneos de los tallos.
Cultivada
hace 7000 años, la papa o patata es originaria de la
región del lago Titicaca, al sur de Perú y norte de
Bolivia, donde se conserva todavía en forma de chuño,
obtenido al exponer el tubérculo al frío de la noche
después de haber sido deshidradatado al sol durante
el día y pisoteado para exprimir los últimos restos
de agua. Llegó a España procedente del Nuevo Mundo hacia
1570, desde donde pasó a Italia a finales del siglo
XVI o principios del XVII y después a Francia, Inglaterra
y otros países centroeuropeos. Su desarrollo se debió
a Parmentier que promocionó la papa a Luis XVI y animó
a los ciudadanos a robar los tubérculos.
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Información sobre Papa
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Comentarios:
La
Papa que se comercializa en Buenos Aires, procede
fundamentalmente del Sureste de la Pcia. de Bs. As., Córdoba,
General Belgrano, Villa Dolores, Tucumán, Mendoza y Jujuy.
Siendo su variedad principal la "SPunta",
encontrándose tambien la "Kennebec", "Asterix",
"Andina" "Chata Blanca" y "Valenciani".
Oferta
anual:
Se ofrece durante todo el año la variedad "SPunta",
hallándose la variedad "Asterix" de abril a
febrero y la "Andina" de junio a diciembre.-
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